Les huiles végétales sources d’Oméga-3 !

Si vous suivez ce blog depuis quelques temps, vous savez déjà que les huiles végétales sont une grande source d’Oméga-3.

Et si vous venez d’arriver, ne vous inquiétez pas, cet article répondra à toutes vos interrogations. Les huiles végétales, dont certaines en particulier, sont riches en Oméga-3 et doivent donc être intégrées à notre alimentation du quotidien.

Cependant, il est parfois difficile de savoir quelles huiles consommer, comment les consommer et les intégrer quotidiennement dans nos petits plats. Nous vous aiguillons à travers cet article pour vous y retrouver comme un chef !

Pourquoi les huiles végétales ?

Les huiles renferment des acides gras saturés, mono-insaturés et polyinsaturés en proportions variables. Ces différents acides gras essentiels sont notamment nécessaires à la production des hormones. Les huiles végétales contiennent également des vitamines A, D, E, K et… des Oméga-3 !

Contrairement aux idées reçues, les huiles végétales ne contiennent pas de cholestérol ! Il s’agit donc de « bon gras » bénéfique pour la santé.

Extraites des graines ou des fruits par broyage et pressage, mieux vaut privilégier des huiles végétales issues des premières pressions à froid. Elles renferment alors tous les principes nutritifs essentiels. Si ces dernières sont vierges, elles n’ont alors subies aucun traitement chimique ni raffinage (à ne pas confondre avec la centrifugation et la filtration qui sont des traitements de qualité).

Les huiles végétales contiennent des Oméga-3 sous forme d’acide alpha-linolénique (ALA) qui nécessitent d’être transformés par l’organisme pour être assimilés. Mais bonne nouvelle : ils ne risquent pas de provoquer des effets indésirables en cas de consommation importante. Vous pouvez donc en consommer sans limite !

Quelles huiles végétales consommer ?

Il est conseillé de consommer des huiles variées pour permettre de recevoir un apport suffisant en acides gras.

Attention toutefois, certaines huiles végétales présentent un rapport entre Oméga-3 et Oméga-6 déséquilibré. Nous l’avons évoqué dans nos articles, si votre alimentation est plus riche en Oméga-6 qu’en Oméga-3, ce qui est souvent le cas dans l’alimentation occidentale, il faudra limiter la consommation des huiles suivantes : huile de pépins de raisins, huile de pépins de courge ou encore huile de tournesol.

Vous pouvez consommer à l’inverse de l’huile de lin, huile de chanvre, de l’huile de cameline, huile de noix et huile de soja ou encore de l’huile de colza.

Comment les consommer ?

Vous pouvez consommer des huiles végétales dans tous vos plats et préparations. Elles peuvent par exemple remplacer le beurre ou la crème dans certaines recettes !

L’huile est d’ailleurs presque indispensable à la préparation des aliments qu’on fait cuire sur le gril ou dans le four.

Attention à ne pas faire trop chauffer l’huile : lorsque celle-ci fume, cela signifie qu’elle commence à se décomposer en produisant des composés toxiques. Ainsi, ne faites pas chauffer une huile pour votre assaisonnement, mieux vaut la consommer « crue » !

Vous pouvez donc faire cuire vos aliments avec des huiles végétales à condition que celles-ci ne soient pas trop chauffées : par exemple, faites cuire votre viande au gril et ajoutez une cuillère à café d’huile végétale à la fin de la cuisson.

Pour vos sauces et vos salades, soyez généreux en huile végétale. Elle ajoutera ainsi saveur et texture !

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