Saumon en croute de pistache/épinards/noix/colza (Riche en oméga 3)

Les oméga 3 dans l’assiette…

Ingrédients de la recette (2 personnes)

• 2 pavés de saumon (riche en oméga 3)
• 800 g de pistache
• 40 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 filet d’huile d’olive
• 200 g de feuille d’épinard (riche en oméga 3)
• 15 g de noix (riche en oméga 3)
• 1 cc de moutarde
• 1 échalote
• 5 cs de vinaigre blanc
• 10 cs d’eau
• 5 cs d’huile de colza (riche en oméga 3)

Pour les pavés de saumon:

• D’abord préchauffez le four à 180°C.
• Puis mixez les pistaches.
• Ensuite versez-les dans un saladier avec le beurre froid coupé en cubes, la farine, une grosse pincée de sel et le thym. Enfin travaillez entre vos doigts comme une pâte à crumble pour former un mélange sableux.
• Dans une poêle huilée, saisissez les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté.
• Puis disposez le saumon dans un plat allant au four et étalez la préparation aux pistaches dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes.

Pour la salade d’épinards aux noix / vinaigrette à l’huile de colza

• Premièrement mettez les feuilles d’épinard dans un saladier, puis rajoutez les noix.
• Ensuite pour la vinaigrette, ajoutez un à un les ingrédients: moutarde, échalote, vinaigre de vin, herbes, sel et poivre.
• Puis mélangez bien les éléments, ensuite incorporez, dans cet ordre, l’eau et enfin l’huile.
• Enfin fermez votre pot et secouez doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

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