De plus en plus connues du grand public en Europe, les graines de chia sont devenues tendances ces dernières années. Cet engouement est largement mérité car les graines de chia sont qualifiées de super-aliment. Et pour cause ! Elles sont la plus riche source en Omega-3 au monde.
Qu’est-ce qu’une graine de chia ? Quelles sont ses bienfaits ? Comment la préparer ? Autant de questions auxquelles nous allons répondre afin d’apprivoiser la petite graine !
L’origine de la graine de chia
Le chia est une plante herbacée de la famille des Lamiacées. Cette famille comprend de nombreuses espèces dont la sauge, Salvia hispanica, cultivée pour ses graines… de chia !
Originaire du Mexique, c’était un aliment de base chez Aztèques qui les consommaient pour leurs vertues médicinales. Aujourd’hui, elles font toujours partie de l’alimentation traditionnelle en Amérique latine.
Relativement petites, les graines sont généralement brunes. Certaines graines peuvent être blanches ou grises en fonction des variétés. L’aspect et la texture se rapprochent des graines de pavot.
Pour la petite anecdote, les graines de chia se prononcent kia.
Les bienfaits des graines de chia
Dans la culture Aztèque, les graines de chia étaient consommées car elles permettaient de rendre plus endurant et de “booster” l’intelligence. Cela était probablement du à leur forte teneur en oméga-3, car le DHA contribue au fonctionnement normal du cerveau.
Les graines de chia sont naturellement sources de fibres alimentaires et de “bon gras”. En effet, elles contiennent 15 à 17% d’ALA, les acides gras Oméga-3 que nous connaissons bien désormais. Un pourcentage impressionnant pour une si petite graine !
De plus, elles présentent également 5 à 8% d’acides gras Oméga-6. Or une bonne balance Oméga-3 et Oméga-6 est essentielle à notre organisme.
Composés à 23% en protéines, elles font également de bonnes sources en vitamine B9, calcium et antioxydants.
De par leur excellente composition en fibres et en Oméga-3, les graines de chia favorisent le transit intestinal et préviennent des maladies cardiovasculaires, de l’hypertension et du diabète.
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Comment déguster les graines de chia ?
Les graines de chia peuvent se consommer de nombreuses manières. Cependant, ayant un goût plutôt neutre, il est conseillé de les ajouter à d’autres aliments.
Ainsi, vous pouvez saupoudrer vos salades pour un effet croustillant. Vous pouvez également en ajouter dans vos yaourts, muesli et autres fromages blancs.
Elles peuvent également remplacer certains ingrédients de base. Par exemple, moulues, elles feront une excellente farine pour préparer vos pains !
Les graines de chia ont la particularité de former un mucilage dès qu’elles sont en contact avec un liquide (après environ 30 minutes). Elles auront ainsi un aspect gélatineux. De nombreuses recettes existent pour déguster des puddings aux graines de chia à base de laits végétaux ou encore des smoothies.
Vous l’avez compris, vous pouvez ajouter des graines de chia dans toutes vos préparations. Mais elles ne sont pas les seules ! Graines de lin, graines de chanvre ou encore de sésame, elles sont toutes enrichies en Oméga-3 et bonnes pour la santé. À vous de les mixer !
En conclusion, pour bénéficier pleinement de leurs bienfait, il est conseillé de consommer 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chia quotidiennement. C’est facile, alors ne vous privez surtout pas !
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