Nos conseils pour cuire le poisson gras au barbecue!

Avec l’arrivée des beaux jours, la saison du barbecue entre amis ou en famille débute officiellement !

Mais le barbecue est souvent synonyme de graisses et sauces en tout genre. Pourtant, il est tout à fait possible de cuire également du poisson et des légumes pour manger sainement.

Vous le savez désormais, les poissons gras sont une excellente source en Oméga-3. Ils sont d’ailleurs l’unique source alimentaire en acides gras Oméga-3, les EPA et DHA ! Cuire des poissons gras au barbecue représente donc un apport intéressant en Oméga-3.

Même s’il n’est pas recommandé de cuire les poissons gras à plus de 180° C pour ne pas détériorer les Oméga-3, la cuisson au barbecue présente l’avantage d’uniquement saisir le poisson et de ne pas détériorer sa chair. Et Il faut d’ailleurs très peu de temps sur le grill à un poisson pour être cuit.

Quels poissons cuire ?

Les poissons gras, contrairement aux poissons plus maigres, conviennent particulièrement à la cuisson au barbecue car ils ne se détachent pas. Puisqu’il ne demandent que très peu d’ajout de matière grasse pour être cuits, ils sont l’alternative pour un barbecue sain et délicieux !

Parmi les poissons gras les plus recommandés, pensez aux steaks de thon qui se cuiront à merveille sur le grill. De même, les filets de saumon auront une tenue impeccable et ils présentent l’avantage d’être peu caloriques !

Et pourquoi ne pas déguster des petites sardines ? Légèrement grillées et assaisonnées avec un filet de citron et une marinade dans de l’huile de colza, elles séduiront petits et grands ! De quoi s’assurer le plein d’Oméga-3 pendant le repas.

Comment les cuire ?

Si vous souhaitez cuire des poissons entiers, pensez à bien les vider dans un premier temps même si vous pouvez les cuire avec la tête, la queue… et les écailles ! Elles feront ainsi barrière pour préserver la chair.

Plus votre pièce de poisson sera épaisse, plus il le temps de cuisson sera important. Les poissons épais doivent donc être grillés loin des braises afin de ne pas brûler leur peau… Privilégiez donc des grilles qui vous permettront de surélever le poisson et de le retourner plus facilement.

À l’inverse, les petits poissons doivent être saisis rapidement, le plus près des braises possible.

Notre astuce ? Enduire très légèrement les poissons d’huile à l’aide d’un pinceau ou d’un pulvérisateur afin d’éviter que la peau ne puisse accrocher aux grilles. Vous pouvez également les cuire avec des va-et-vient rapides.

Et la plancha ?

La plancha peut-être une très bonne alternative au barbecue pour la cuisson des poissons. Sa particularité réside dans une cuisson à haute température qui conserve les saveurs des aliments tout en assurant une cuisson homogène.

Elle permettra donc de saisir encore plus rapidement vos poissons gras et le tout sans ajout de matière grasse. Vous pourrez également y saisir vos légumes tels que poivrons ou aubergines pour un barbecue simple mais gourmand !